6 Jjitomates medianos, cortados en cuadritos

6 o 8 chiles secos ( Serrano,tabaquero o arbol)

1 chile guajillo o mirasol

1 pizca de pimienta

2 ramas de apio

5 zanahorias

3 chayotes tiernos

2 papitas cortadas en cuadritos

1 ramita de epazote

3 ajos

1 cebolla mediana cortada en cuadritos

1/2 Kilo de Camarón grande,pelado y limpio

150 gramos de camarón seco ( Se puede substituir con 1 cubo de camarón Knor )

6 cucharadas de aceite Aceite

Sal al gusto.

Para acompañar

5 Limones

2 Aguacates

Tortillas Tostadas

1 botella de salsa abanera

En una olla grande agregas el aceite, ya que esta caliente agregas 2 dientes de ajo y la cebolla.

sofríes muy bien,para después agregar el jitomate cortado en cuadritos pequeños y la pizca de pimienta.

Apartas una tercera parte en la licuadora. y agregas a la olla 5 o 6 tasas de agua,y un poco de sal.

Agrega los chayotes,zanahoria el apio cortado en cuadros y papa. Deja cocer por al rededor de 15 minutos o hasta que la verdura este cocida.

En un sarten aparte, fríes sin que se te quemen, los chiles secos con el guajillo.

Muele en la licuadora los chiles fritos,con una tercera parte de lo que freíste aparte(Los jitomates ajo y cebolla), agrega un ajo mas el cubo de camarón en caso de que no encuentres camarón seco. y sal al gusto.

Agrega esto cuando la verdura este casi cocida,junto con el camaron seco y 5 minutos despues agrega los camarones crudos lavados y la ramita de epazote. Deja cocinar por 5 minutos mas a fuego normal y listo.

Sirve acompañado de tostadas,limones y unas rodajas de aguacate en un plato. La salsa abanera es para el que lo quiera mas picante.

CALABACITAS AL VAPOR GRATINADAS

3 Calabacitas medianas
1 Cucharada de mantequilla o margarina
1 Cucharada sopera de perejil picado
2 cucharadas de queso mozarella rayado
* Sal y pimienta


PREPARACION:

1.-Lava las calabacitas y pártelas en rodajas delgadas, colócalas en un refractario con la mantequilla, el perejil y la cebolla finanmente picada, añade la sal y pimienta.

2.- Tapa y cuece sin agua a fuego bajo, hasta que esten tiernas.
3.- Espolvorea el queso. Mete al horno a 300ªE por 20 minutos o a que gratine el queso.

Servir inmediatamente como acompañamiento de carnes, pollo o pescado.

Calorías 89.5
Proteínas 5.02 gr.
Grasas 4.12 gr.
Carbohidratos 11.13 gr.

CHAYOTES CON ACUYO

1 KG DE CHAYOTE
1/2 CEBOLLA PICADA
ACEITE
10 HOJAS DE ACUYO U HOJA SANTA
SAL AL GUSTO



PROCEDIMIENTO:
SE PICA EL CHAYOTE EN CUADRITOS PEQUEÑOS
SE SOFRIE LA CEBOLLA CON EL ACEITE,SE AGREGA LOS CUADRITOS DE CHAYOTE Y LAS HOJAS DE ACUYO EN TIRITAS,SE AGREGA SAL AL GUSTO,SE DEJA COCER A FUEGO LENTO,HASTA QUE EL CHAYOTE ESTA BIEN COCIDO,MOVIENDO CON UNA CUCHARA SUAVEMENTE,PARA QUE NO SE QUEME.

Y LISTO.